清朗前后,牢记晒这4种玉兰片,随吃随取生存久,1年硬菜不必愁

众所周知,我国地域幅员广阔,食品种类十分繁多,每个季节都有着当季的时令美食。例如现在正处春季,香椿、春笋、菠菜、韭菜、荠菜等等,数都数不过来,营养还特别丰富,价格也相对便宜,而且最近太阳越发给力,所以说清明前后真是晒干菜,囤货的好时机,有了这些干菜,焖肉炖肉搭肉馅,一年硬菜都不用发愁。蕾宝是个地地道道的农村娃娃,家里的老母亲非常的勤奋,菜园子里一年四季都有吃不完的蔬菜,甚至还会去山里摘野菜,一部分用来吃,另一部分则进行处理,延长保存时间。

而前几天跟母亲打电话,她跟我说到最近晒干的4种蔬菜,所以蕾宝今天就来跟大家一起分享分享吧!春天,最想念的莫过于那口鲜美的春笋了,俗话说“食过春笋,方知春之味”,它笋体肥厚,集脆、嫩、鲜、甘于一身,一口春笋就是一口春天,因此也被人誉为“素食第一品”。虽然春笋味道鲜美、营养丰富,但季节性很强,过了这个时间就老了,所以想吃得抓紧时间。而相比新鲜春笋,我更爱晒干的笋干,因此母亲每年都会晒上些许。

那么接下来就来看看晒春笋的详细步骤吧!详细步骤:将新鲜春笋一个个剥去笋衣,清洗干净,再切成薄片;锅中倒入适量清水大火烧开,调入适量盐,再放入笋片煮至熟透;

捞出过凉水,均匀摊在簸箩中,晒至淡黄色、质地干硬;民间有句俗话说“春令莴笋似黄金”,在很多人的认知中,莴笋是四季生长的绿色蔬菜,而殊不知,春天才是它自然成熟的季节,它口感鲜脆,价格也相对便宜,不到2块钱就能买一颗大大的,用来晒干也丝毫不会心疼。所以,学着晒一点吧,冬天用来焖肉是一绝,所以下面蕾宝就来分享下莴笋干的美味制作方法吧!制作步骤:将莴笋的叶子扒掉,并把莴笋比较嫩的部分切下来,再用刮皮刀把莴笋茎部的皮和粗茎刮掉,并清洗干净;将莴笋茎部切成1厘米厚的厚片,然后放入稍大的盆中,调入1大勺盐,翻拌均匀后放置一旁,腌制脱水;将腌出水的莴笋片放入簸箩中平铺晒干,放干燥处保存即可;不要切得太薄,避免晒干后就只剩下一层皮,避免口感不好;

莴笋叶营养丰富,扔掉太可惜,可以用来炒着吃,而莴笋尖肉质细嫩,用来凉拌非常不错;马齿苋,无需施肥照料,生命力极强,到处可以看见它的身影。它鲜嫩多汁,凉拌、清蒸亦或当作内馅,味道都很好,而且马齿苋可以从春季一直吃到秋季,但春天口感最嫩,只要不损伤它的根部就可以循环采摘。

此外,马齿苋还有很好的药用价值,所以越来越受到大家的欢迎,所以趁着最嫩的季节摘点晒干吧,体验另一种味道风味!那么,下面就来看看马齿苋的晒干方法吧!

制作步骤:把准备好的马齿苋用清水冲洗干净;锅中加入适量的清水,调入适量盐,煮沸后放入马齿苋焯烫2分钟左右;

捞起来沥干水分,放在阳光下进行晾晒,晾晒成干了就晒好了;

马齿苋又称“不死草”、“长命草”,直接晒干比较难,且很耗时;又到吃芥菜的时节了,每年入冬时,母亲都会在自家菜园子里种上一片芥菜,它好养活,长得快,口感清香脆嫩,还带有微微的苦味和香味。此外,芥菜含有丰富的膳食纤维,热量也很低,肉类吃多了,还非常解油腻,所以春节我家菜园子的芥菜就受到了叔伯、邻居的欢迎。而芥菜晒成梅干菜,也非常不错,甚至家乡的梅菜扣肉也是出了名的好吃!所以今天蕾宝就来分享梅干菜的制作方法。

制作步骤:挑选新鲜的芥菜,扒掉老叶或黄叶,冲洗干净,再放到院子里平铺晒至明显打蔫的状态;

将晒好的芥菜放进一个无水无油干净的大盆里,码一层荠菜均匀撒上适量盐再码上,然后用双手像搓衣服一样用力揉搓,直至明显出水;

准备一个无水无油且密封性好的坛子,将搓好的芥菜分成一小团一小团的码放进去,再压紧实,最后盖上盖子,密封发酵15~20天;腌制后的芥菜,颜色发黄,再次取出晾晒,表面非常干爽即可,大太阳1~1天半就行;将晒好的菜干放入蒸锅中,开大火蒸20分钟左右,然后关火焖至放凉,如果多则注意分次蒸制;

蒸好后再次晾晒一天,再上锅蒸一次,再晒,重复操作,直至3蒸3晒,这样虽然麻烦,但是做出来的菜干口感更有嚼劲,味道也更浓郁。最后把晒干的梅干菜放入干燥处密封保存即可;以上就是蕾宝今天分享的4种干菜做法了,有麻烦的也有容易的,但为了那口美味再辛苦也是值得的。同时也要注意,干菜虽然经过了脱水,但如果保存不当,容易返潮发霉,所以一定要注意在干燥处密封保存。

平时也可以打开袋子看看状态,碰到阳光充足时也可以取出再次晾晒,晒干水气,这样保存一年都没问题。#春日花样生活#。

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